Вопрос 50: Для приготовления настоящего его по всем правилам японскому повару понадобится акулья кожа. Назовите его одним словом.
Ответ: васаби
Комментарий: как известно, васаби – это японский хрен, который подаётся растёртым в кашицу; настоящий васаби – очень дорогой и чтобы готовить его аутентично, нужна шершавая акулья кожа в качестве тёрки; то, что подаётся в недорогих японских ресторанах – это имитация васаби из обычного хрена и пищевых красителей
Источник: Тр. Корсон Краткая история суши СПб, Амфора, 2009, стр. 191
Комментарии